Liste des ingrédients pour un moule à charnières de 20 cm de diamètre :

Fond de tarte :

• 75 gr. de beurre
• 40 gr. de sucre
• 125 gr. de sablés bretons
• 20 gr. d’oranges confites
• 1 zeste de citron

Garniture :

• 390 gr. de fromage frais « Faisselle »
• 220 gr. de sucre
• 195 gr. de mascarpone
• 1 jus de citron
• 1 zeste de citron vert
• 1 gousse de vanille
• 3 oeufs moyens

La recette, par étape :

1. Mettre à préchauffer le four à 150 degrés.
2. Réduire en miettes les biscuits en les passant 30 secondes à 1 minutes dans un robot muni d’une lame.
3. Faire fondre lentement le beurre dans une casserole.
4. Mélanger les biscuits en miettes avec le sucre dans un saladier puis, rajouter le beurre fondu, le zeste de citron et les oranges confites. Mélanger le tout avec une fourchette.
5. Mettre cette préparation dans le moule préalablement beurré et le tasser afin d’obtenir un fonds bien réparti.
6. Placer le moule au réfrigérateur durant 10 à 15 minutes.
7. Mettre le fromage frais et le sucre dans un robot. Mixer le tout durant 1 minute.
8. Rajouter tous les autres ingrédients sauf les oeufs et battre à nouveau durant 1 minutes.
9. Incorporer un oeuf après l’autre en battant le mélange afin d’obtenir quelque chose d’homogène.
10. Verser le mélange dans le moule que vous aurez sorti du réfrigérateur et le mettre au fourre.

La cuisson :

1. Le Cheesecake doit être placé le plus bas possible dans le fourre. Il faut compter un temps de cuisson de 1h.05 à 1h.15 suivant votre fourre. Le centre ne doit plus être liquide mais tremblotant.
2. Sortir le moule du fourre et le laisser refroidir. Puis, mettre le Cheesecake, filmé, au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le déguster. L’idéal est 12 heures afin qu’il développe sa consistance idéale.
3. Décorer le dessus avec ce qui vous plaît le plus…. Fruits rouges,…..

Voici le premier Chessecake que j’ai réalisé…