Gelée de Nashi
Nashi
Qu’est-ce que le Nashi ? Cliquez Nashi.
Ingrédients (pour 3 bocaux de 0,33 litres) :
- 2 kilos de Nashi
- du sucre cristal
- 1 bâton de vanille
- 1 sachet de pectine
Recette :
- Laver les Nashi et passer les à la centrifugeuse.
- Verser le jus obtenu dans un casserole avec la même quantité de sucre que de jus (1 kilo de sucre pour un litre de jus)
- Rajouter la vanille et la pectine.
- Cuire à feu moyen durant environ 40 minutes.
- Pour savoir si votre gelée est prise, vous devez faire le teste de l’assiette froide. La gelée doit se figée tout de suite au contact de l’assiette.
- Versez votre gelée dans les bocaux et fermer les tout de suite. Puis,retournez-les durant 5 minutes.
- PS : vous pouvez utiliser du fructose à la place du sucre mais cela ne garanti pas une bonne conservation.
Autre méthode (avec le jus d’un citron en plus) :
- Rincez, lavez, coupez les nashis en morceaux, sans retirer les pépins et le trognon
- Versez dessus le jus d’un citron pour éviter l’oxydation
Déposez les morceaux dans une bassine à confiture, recouvrez d’eau
Faites cuire environ 1 heure à feu doux
Placez dans un chinois (il faut recouvrir le chinois d’un bas afin mieux filtrer le jus) afin d’en extraire le jus
Tasser à l’aide d’un pilon
Pesez le jus, ajoutez le même poids en sucre
Portez à ébullition, avec la vanille, en remuant souvent, écumez si nécessaire
Laissez cuire 10 minutes à feu vif, jusqu’à la consistance de la gelée - Mettre dans des pots stérilisés, fermez, retournez 3 à 4 minutes
Gelée de Nashi
Gelée de carottes à la noix de coco
Gelée de carottes et noix de coco…
Ingrédients :
- 2 kilos de carottes
- 1 kilos de sucres
- 1 cuillère à café de cannelle
- 33 grammes de gélifiant « Dawa »
- 50 grammes de noix de coco râpée
Recette :
- Passer les 2 kilos de carrotes à la centrifugeuse pour récupérer 1 litre de jus de carottes.
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à grand bouillon.
- Cuire environ 5 minutes et faire le test avec l’assiette froide pour savoir si la gelée à pris afin de contrôler la cuisson.
- Verser la gelée dans les pots et les fermer
- Laisser refroidir.
C’est la première fois que je fais ce genre de gelée et je trouve que le résultat sans bien la carotte sans être trop sucré. C’est clair que la sorte de carottes influence le résultat et peu demander des ajustements…
Confiture de pommes tropicale
De la douceur au pays de Guillaume Tell…
Bon et exotique
Liste des ingrédients :
- 2 kilos de pommes qui se défont à la cuisson (j’ai pris des gala pour leur goût)
- 1 kilos de sucre
- 60 grammes de gélifiant pour confiture
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café rases de cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de rhum brun ou de calvados
- 150 grammes de noix de coco râpée
- 150 grammes d’amandes effilée et torréfiée
- le jus de deux citrons verts
Le recette :
- Eplucher et épépiner les pommes. La pommes Gala…
- Couper les pommes en tout petits morceaux et les mettre dans la casseroles. Verser et mélanger les pommes avec le jus de citron afin d’éviter qu’elles s’oxydent.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le gélifiant pour confiture. Mélanger le tout. On peut mettre plus ou moins de sucre, cela dépend des pommes que l’on utilise mais il faut pas oublier que le sucre sert à la conservation de la confiture.
- Ajouter le rhum et la cannelle et bien mélanger le tout.
- Mettre à chauffer à température moyenne durant environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps avec une spatule en bois. Les amandes se rajoute en fin de cuisson.
- Une fois prête, verser la confiture dans les bocaux. Les fermer et les retourner durant 5 minutes au moins puis les remettre à l’endroit et les laisser refroidir. Je mets une cuillère dans le pot en verre afin que la chaleur ne le fasse pas éclater
Grader la confiture dans un endroit frais et bon appétit….
NDL : La saison des pommes
Le Valhalla des rêves sucrés 
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