Mon premier Cheescake citron et mascarpone
Liste des ingrédients pour un moule à charnières de 20 cm de diamètre :
Fond de tarte :
- 75 gr. de beurre
- 40 gr. de sucre
- 125 gr. de sablés bretons
- 20 gr. d’oranges confites
- 1 zeste de citron
Garniture :
- 390 gr. de fromage frais « Faisselle »
- 220 gr. de sucre
- 195 gr. de mascarpone
- 1 jus de citron
- 1 zeste de citron vert
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs moyens
La recette, par étape :
- Mettre à préchauffer le four à 150 degrés.
- Réduire en miettes les biscuits en les passant 30 secondes à 1 minutes dans un robot muni d’une lame.
- Faire fondre lentement le beurre dans une casserole.
- Mélanger les biscuits en miettes avec le sucre dans un saladier puis, rajouter le beurre fondu, le zeste de citron et les oranges confites. Mélanger le tout avec une fourchette.
- Mettre cette préparation dans le moule préalablement beurré et le tasser afin d’obtenir un fonds bien réparti.
- Placer le moule au réfrigérateur durant 10 à 15 minutes.
- Mettre le fromage frais et le sucre dans un robot. Mixer le tout durant 1 minute.
- Rajouter tous les autres ingrédients sauf les oeufs et battre à nouveau durant 1 minutes.
- Incorporer un oeuf après l’autre en battant le mélange afin d’obtenir quelque chose d’homogène.
- Verser le mélange dans le moule que vous aurez sorti du réfrigérateur et le mettre au fourre.
La cuisson :
- Le Cheesecake doit être placé le plus bas possible dans le fourre. Il faut compter un temps de cuisson de 1h.05 à 1h.15 suivant votre fourre. Le centre ne doit plus être liquide mais tremblotant.
- Sortir le moule du fourre et le laisser refroidir. Puis, mettre le Cheesecake, filmé, au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le déguster. L’idéal est 12 heures afin qu’il développe sa consistance idéale.
- Décorer le dessus avec ce qui vous plaît le plus…. Fruits rouges,…..
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