Muffins au citrons confits et chocolat blanc
Temps de préparations : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes
Ingrédients / pour 6 personnes
Préparation des muffins choco-coco au cheries…
Première étape
Mettre le four à préchauffer thermostat 6 (180°C).Hacher le chocolat blanc à l’aide d’un grand couteau (éviter les pépites achetées toutes faites, plus c’est irrégulier, mieux c’est).
Deuxième étape
Battre vivement au fouet le sucre avec les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt, la vanille, le rhum brun et enfin verser doucement le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Incorporer ensuite la noix de coco râpée.
Puis, rajouter les bouts de chocolat noir et les cubes de citrons verts confits. Mélanger le tous afin d’obtenir un mélange homogène. Pour finir, remplir les douze moules à muffins aux 2/3 (les beurrer avant si besoin) et faire cuire 20 minutes à 180 degrés. Les muffins doivent être dorés et bien gonfler. Sortez du four et les laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit….
Muffins choco-coco au Cherries…
Préparation des muffins choco-coco au cheries…
Première étape
Mettre le four à préchauffer thermostat 6 (180°C). Hacher le chocolat noir et les cerises confites à l’aide d’un grand couteau (éviter les pépites achetées toutes faites, plus c’est irrégulier, mieux c’est).
Deuxième étape
Battre vivement au fouet le sucre avec les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt, la vanille, le rhum brun et enfin verser doucement le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Incorporer ensuite la noix de coco râpée.
Puis, rajouter les bouts de chocolat noir et les bouts de cerises confites. Mélanger le tous afin d’obtenir un mélange homogène. Pour finir, remplir les douze moules à muffins aux 2/3 (les beurrer avant si besoin) et faire cuire 20 minutes à 180 degrés. Les muffins doivent être dorés et bien gonfler. Sortez du four et les laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit….
Gelée de Nashi
Nashi
Qu’est-ce que le Nashi ? Cliquez Nashi.
Ingrédients (pour 3 bocaux de 0,33 litres) :
- 2 kilos de Nashi
- du sucre cristal
- 1 bâton de vanille
- 1 sachet de pectine
Recette :
- Laver les Nashi et passer les à la centrifugeuse.
- Verser le jus obtenu dans un casserole avec la même quantité de sucre que de jus (1 kilo de sucre pour un litre de jus)
- Rajouter la vanille et la pectine.
- Cuire à feu moyen durant environ 40 minutes.
- Pour savoir si votre gelée est prise, vous devez faire le teste de l’assiette froide. La gelée doit se figée tout de suite au contact de l’assiette.
- Versez votre gelée dans les bocaux et fermer les tout de suite. Puis,retournez-les durant 5 minutes.
- PS : vous pouvez utiliser du fructose à la place du sucre mais cela ne garanti pas une bonne conservation.
Autre méthode (avec le jus d’un citron en plus) :
- Rincez, lavez, coupez les nashis en morceaux, sans retirer les pépins et le trognon
- Versez dessus le jus d’un citron pour éviter l’oxydation
Déposez les morceaux dans une bassine à confiture, recouvrez d’eau
Faites cuire environ 1 heure à feu doux
Placez dans un chinois (il faut recouvrir le chinois d’un bas afin mieux filtrer le jus) afin d’en extraire le jus
Tasser à l’aide d’un pilon
Pesez le jus, ajoutez le même poids en sucre
Portez à ébullition, avec la vanille, en remuant souvent, écumez si nécessaire
Laissez cuire 10 minutes à feu vif, jusqu’à la consistance de la gelée - Mettre dans des pots stérilisés, fermez, retournez 3 à 4 minutes
Gelée de Nashi
Recette américaine : carrés à la vanille, noix de coco et abricots
Carré à la vanille, noix de coco et abricots….
Liste des ingrédients :
Pour la génoise :
- 150 gr. de beurre pommade
- 80 gr. de cassonade
- 1 pincée de sel
- 50 gr. de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 300 gr. de farine
- 60 gr. d’abricots bio séchés hâchés
- 2 cc. de levure chimique
- 2 cc. de zeste de citrons
- 2 cs. d’extrait de vanille
- 2 cs. d’eau de rose
- 100 gr. de noix de coco
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’oeuf
- 40 gr. de sucre glace
- 1 cs. de jus de citron
- 1 cc. de zeste de critron
- 150 gr. de noix de coco
La recette :
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger au robot muni de la feuille le beurre pommade et le sucre.
- Rajouter tous les ingrédients un par un, sauf les eux et la noix de coco. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.
- Rajouté les oeufs un à un tout en mélangeant entre chacun puis rajouter la noix de coco pour finir.
- Verser la préparation dans un moule à brownies de forme carrée.
- Cuire durant environ 35 minutes et faire le test du couteau pour savoir si c’est cuit et adapter le temps de cuisson en fonction.
- Sortir la génoise du four et étaler dessus le glaçage et saupoudrer le tout de noix coco. Puis, couper la génoise en carré.
- Mettre le carrés au frigot environ 3 heures avant de les servir.
Préparation du glaçage :
Monter les blanc en neige puis, rajouter le sucre glace et les autre ingrédients en les mélangeant délicatement.
Un très bon appétit !!!
Gelée de carottes à la noix de coco
Gelée de carottes et noix de coco…
Ingrédients :
- 2 kilos de carottes
- 1 kilos de sucres
- 1 cuillère à café de cannelle
- 33 grammes de gélifiant « Dawa »
- 50 grammes de noix de coco râpée
Recette :
- Passer les 2 kilos de carrotes à la centrifugeuse pour récupérer 1 litre de jus de carottes.
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à grand bouillon.
- Cuire environ 5 minutes et faire le test avec l’assiette froide pour savoir si la gelée à pris afin de contrôler la cuisson.
- Verser la gelée dans les pots et les fermer
- Laisser refroidir.
C’est la première fois que je fais ce genre de gelée et je trouve que le résultat sans bien la carotte sans être trop sucré. C’est clair que la sorte de carottes influence le résultat et peu demander des ajustements…
Mes conserves de saison…. Marrons frais au sirop !!!!
Marrons au sirop…
Comme chaque année, j’ai fais mes marrons aux sirop car je viens de finir mon stock de l’année passée…. Cette façon de conserver ces marrons est parfaite pour les utiliser soit pour les mets sucrés, soit les mets salés comme la chasse. Tous cela en assurant un goût parfait, une conservation qui les gardes humides.
Voici ma recette : marrons confits au sirop.
Mon premier Cheescake citron et mascarpone
Liste des ingrédients pour un moule à charnières de 20 cm de diamètre :
Fond de tarte :
- 75 gr. de beurre
- 40 gr. de sucre
- 125 gr. de sablés bretons
- 20 gr. d’oranges confites
- 1 zeste de citron
Garniture :
- 390 gr. de fromage frais « Faisselle »
- 220 gr. de sucre
- 195 gr. de mascarpone
- 1 jus de citron
- 1 zeste de citron vert
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs moyens
La recette, par étape :
- Mettre à préchauffer le four à 150 degrés.
- Réduire en miettes les biscuits en les passant 30 secondes à 1 minutes dans un robot muni d’une lame.
- Faire fondre lentement le beurre dans une casserole.
- Mélanger les biscuits en miettes avec le sucre dans un saladier puis, rajouter le beurre fondu, le zeste de citron et les oranges confites. Mélanger le tout avec une fourchette.
- Mettre cette préparation dans le moule préalablement beurré et le tasser afin d’obtenir un fonds bien réparti.
- Placer le moule au réfrigérateur durant 10 à 15 minutes.
- Mettre le fromage frais et le sucre dans un robot. Mixer le tout durant 1 minute.
- Rajouter tous les autres ingrédients sauf les oeufs et battre à nouveau durant 1 minutes.
- Incorporer un oeuf après l’autre en battant le mélange afin d’obtenir quelque chose d’homogène.
- Verser le mélange dans le moule que vous aurez sorti du réfrigérateur et le mettre au fourre.
La cuisson :
- Le Cheesecake doit être placé le plus bas possible dans le fourre. Il faut compter un temps de cuisson de 1h.05 à 1h.15 suivant votre fourre. Le centre ne doit plus être liquide mais tremblotant.
- Sortir le moule du fourre et le laisser refroidir. Puis, mettre le Cheesecake, filmé, au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le déguster. L’idéal est 12 heures afin qu’il développe sa consistance idéale.
- Décorer le dessus avec ce qui vous plaît le plus…. Fruits rouges,…..
Voici le premier Chessecake que j’ai réalisé…
La déco du petit déjeuner
Ce sont des stamp que vous posez sur les toasts (certains sont pour le tofu) avant de les griller afin d’imprimer un message! C’est choupi non?
Source : La déco du petit déjeuner
Confiture de pommes tropicale
De la douceur au pays de Guillaume Tell…
Bon et exotique
Liste des ingrédients :
- 2 kilos de pommes qui se défont à la cuisson (j’ai pris des gala pour leur goût)
- 1 kilos de sucre
- 60 grammes de gélifiant pour confiture
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café rases de cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de rhum brun ou de calvados
- 150 grammes de noix de coco râpée
- 150 grammes d’amandes effilée et torréfiée
- le jus de deux citrons verts
Le recette :
- Eplucher et épépiner les pommes. La pommes Gala…
- Couper les pommes en tout petits morceaux et les mettre dans la casseroles. Verser et mélanger les pommes avec le jus de citron afin d’éviter qu’elles s’oxydent.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le gélifiant pour confiture. Mélanger le tout. On peut mettre plus ou moins de sucre, cela dépend des pommes que l’on utilise mais il faut pas oublier que le sucre sert à la conservation de la confiture.
- Ajouter le rhum et la cannelle et bien mélanger le tout.
- Mettre à chauffer à température moyenne durant environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps avec une spatule en bois. Les amandes se rajoute en fin de cuisson.
- Une fois prête, verser la confiture dans les bocaux. Les fermer et les retourner durant 5 minutes au moins puis les remettre à l’endroit et les laisser refroidir. Je mets une cuillère dans le pot en verre afin que la chaleur ne le fasse pas éclater
Grader la confiture dans un endroit frais et bon appétit….
NDL : La saison des pommes
2014 en révision
Les lutins statisticiens de WordPress.com ont préparé le rapport annuel 2014 de ce blog.
En voici un extrait :
Un métro New-Yorkais contient 1.200 personnes. Ce blog a été visité 4 500 fois en 2014. S’il était un métro New-Yorkais, il faudrait faire 4 voyages pour les déplacer tous.
Le Valhalla des rêves sucrés 
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